全蛋液制作比较好吃
因为鸡蛋在曲奇制作的过程中，蛋清和蛋黄都起到不同的作用，蛋黄在制作曲奇的过程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感，而蛋清则增强了曲奇的延伸性，从而使曲奇冷却后不易折断。
延伸阅读
罗马盾牌蛋液曲奇饼干的做法步骤：
1. 软化的黄油加糖粉
2. 打到泛白
3. 分次加入蛋清（这2个鸡蛋的蛋清是68g）,快速搅拌，加蛋清比加全蛋液更不好打，所以一定要多分几次加入，不然就都是小疙瘩要打很久，会很累
4. 打到充分融合在一起
5. 筛入低粉和可可粉，搅拌均匀
6. 我用了2个嘴，一个八齿裱花嘴一个樱花裱花嘴，请随意
7. 在烤盘上挤好造型
8. 黄油加麦芽糖融化后，加糖粉，加杏仁搅拌均匀
9. 把馅放到中间，不要太多，不然烤的时候会流出来
10. 175°烤20分钟
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