云南大理 白族酸木瓜煮鱼
主料
鲫鱼4条
辅料
凉水 葱1根
姜几片 独头蒜4颗
花椒几粒 大料2 颗
辣椒面4汤勺 草果粉1小勺
盐2小勺
云南大理 白族酸木瓜煮鱼的做法步骤
1. 新鲜鲫鱼 4 条，刮鳞洗净沥干水分。
2. 烧热菜籽油，中火把鲫鱼两面煎到熟透。
3. 直接在锅中倒入末过鱼身的凉水，放入调料：葱 1根、姜几片、独头蒜 4 颗、花椒几粒、大料 2 颗、辣椒面 4 汤勺、草果粉 1 小勺、盐 2 小勺。
4. 一整颗酸木瓜切片，放入锅中。
5. 不盖盖子，锅开后中火煮 20 分钟即可。
小贴士
凉水让鱼肉不腥。
草果粉就是草果磨成的粉，也可以用草果代替。
用酸木瓜干炖鱼也行。
酸辣鱼，酸来自酸木瓜，辣味则来自辣椒面。辣椒面可以多放，颜色鲜亮，味道也好。
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